Duas receitas em uma,
que tal um mix de silvia´s cake + cheesecake de tofu?
resultado = esse bolo de niver de filho, Yugo especialmente para você!
receita do silvia
“ Silvia’s Cake ”
Massa:
1 ¼ xíc. de manteiga (250 g)
½ xíc. de leite
1 1/3 xíc. de açúcar
4 ovos
2 gemas
2 xíc. + 1 colher de sopa de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
Preparo:
1. Aqueça o forno a 180ºC.
2. Separe as claras e bater em neve.
3. As gemas misturar com o açúcar e bater até ficar claro e espumoso.
4. Derreter a manteiga em ½ xíc. de leite.
5. Acrescentar às gemas alternadamente a farinha e o leite com manteiga, até terminar os dois.
6. Misturar as claras em neve a mão com a massa, por ultimo colocar uma colherzinha de chá de fermento em pó e misturar bem a mão.
7. Colocar a massa na assadeira e levar ao forno , asse por 35 minutos ou até que enfiando um palito, ele saia limpo.
8. Retire do forno e deixe esfriar.
receita cheese cake de tofu
“CHEESE CAKE DE TOFU” com calda vermelha
2 pacote de tofu do tipo kinugoshi
- 300 g de cream cheese
- 200 ml de creme de leite fresco
- 250 g de açúcar
- 24 g de gelatina em pó sem sabor ( 2 pctes)
- 2 unidade de limão (suco e raspas da casca)
Calda de frutas vermelhas
- 120 g de framboesa
- 80 g de açúcar
- 200 ml de água
- 20 ml de groselha
- 20 ml de rum (Montilla)
- 1 colher de sopa de amido de milho
Modo de preparo - Calda
Com água em panela em fogo alto, ponha as frutas e o açúcar. Ferva, junte o rum, a groselha e o amido. Mexa e, no ponto de calda, desligue e espere esfriar.
Passo a Passo:
1- Passe o tofu em uma peneira, ou esprema-o com um pano, para retirar o excesso de água. Coloque-o em um recipiente e reserve.
2- Em outros dois recipientes, coloque o cream cheese e o creme de leite. Acrescente o açúcar, dividindo-o em partes iguais entre os três ingrediente
3- Acrescente metade das raspas do limão no tofu.
4- Adicione o suco de limão ao cream cheese. Deixe por 5 minutos em banho-maria e bata até ficar homogêneo.
5- Bata o creme de leite até alcançar uma consistência cremosa, mas não deixe chegar ao ponto de chantilly.
6- Misture o tofu, o cream cheese e o creme de leite
7- Acrescente água gelada à gelatina e leve-a ao micro-ondas por 30 segundos. Misture-a aos outros ingredientes.
8- Ponha o resto das rapas de limão, misture, leve a um recipiente plástico, dê batidinhas para tirar o ar e leve à geladeira por 1h. Adicione a calda.
Essa receita do cheesecake de tofu é de autoria do chef Shin Koike do restaurante Aizomê, o passo a passo do preparo pode ser visto
no site do www.nippobrasil.com.br
